外出就餐3大健康问题

2019-05-15 01:58:56 来源: 丽江信息港

生活条件变好了,下馆子逐步成为百姓生活中的常事。不过美味背后,却藏着1些健康隐患,比如油、盐摄取常常超标,长此以往致使肥胖、高血压,还会引发糖尿病、脑卒中,乃至是肿瘤。对此,美、英等国政府曾前后给老百姓提出外出就餐建议。我国居民也面临一样的问题,但缺少相干的科学研究支持。近日,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员王竹进行的《北京餐馆就餐者膳食营养消费调查》,表露了国内餐馆饭菜的营养状态。

本次研究共调查了2204名下馆子的消费者,触及998种菜肴,其中包括主食167种、凉菜240种、炒菜557种、汤羹34种。调查结果显示,下馆子吃饭每人1餐摄取的脂肪和钠,超过全天推荐的摄取量,必须引发人们的重视。

人们外出就餐时主要存在3大问题

首先,油多盐多。中国营养学会建议每天食盐摄取量不宜超过6克(钠2200毫克),而下馆子的人1顿吃下去的钠就有2902毫克,1顿吃的量比推荐量1天还多。

其次,畜禽肉类太多。我国居民膳食指南推荐,成人逐日摄取畜禽肉类应控制在50~75克之间,而在外就餐1顿可平均吃进120克肉类,再加上水产50克和蛋类,动物性食品摄取总量较高。

第3,主食相对较少且过精。人们下馆子更加偏爱精细制作的点心和面食,使碳水化合物供能比偏低。专家提示,如果长时间这样吃,势必致使慢性病多发。

对外食族来讲,如何下馆子吃得更健康?

虽然都知道下馆子吃得没有家里卫生、安全,但有的人天生懒得做饭,特别是单身的男女,下班以后不想煮饭直接下馆子、周末1家人出游在外就餐,生活中我们有很多机会外出就餐。那么,对这样的外食族来说,如何下馆子吃得更健康?

支招1:荤菜多选鱼虾禽,烹调方法应清新

荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉,如不饱和脂肪酸含量高的海鱼、兔肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。这些肉类含有丰富的蛋白质,饱和脂肪酸 的含量较低,有益于人体健康。浓味的烹调方式常常会遮盖食品原料的不新鲜气味和较为低劣的质感,点菜的时候,应点1些调味较为清新的菜肴,如清蒸、凉拌、 白灼、烘烤、清炖做法的,减少油、盐、糖的摄取量。

支招2:蔬菜菌藻来参与,凉菜少点鱼和肉

我们平常的饮食中,蔬菜和荤食的比例应当为2∶1,节日餐的荤素比例也要到达1∶1的水平。无妨选取各种绿色和橙黄色的蔬菜、鲜美的菌菇类、藻类来作为美食的1部份,既能满足口味多样化的需求,也有益于膳食平衡。

素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜,如芹菜、芥菜、油菜、菠菜等,采取凉拌或清炒的烹调方式为佳。凉菜可选择蒜 泥黄瓜、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗、酸辣白菜心、凉拌海带丝等花样。这类蔬菜有益于消除体内的自由基,增加肠胃蠕动,将动物蛋白在体内代谢所产生的1定的毒性 物质排出。尽量不选干煸豆角、地3鲜、茄子煲这样的过油炸过的素菜,无形中增加脂肪的摄取。

支招3:满桌佳肴有主食,粗粮豆类也参与

很多人在宴席上只吃菜、不吃饭,直到酒足菜饱以后,才想起来是否是要上主食的问题。其实空腹食用大量富含蛋白质而缺少碳水化合物的食品,不但无异消 化,其中的蛋白质还会被浪费,并产生废物。也不符合平衡膳食、公道营养的观念。从营养和健康角度来讲,餐间无妨上1碗米饭,或1碗面或1碗粥。

主食也可换成用粗粮和豆类制作的各种小点心和粥类,如紫米粥、桂花红豆粥、8宝粥、豆面糕、绿豆面条、糯玉米、豆粉小窝头等。它们可以提供丰富的膳食纤维,还能延缓血糖的上升,减少脂肪的吸收。但烹调这些食品时,不要加入过量的油盐和糖。

支招4:薯类水果当点心,平淡饮料作饮品

烤红薯、蒸南瓜、煮芋头、山药羹、水荸荠等都可以充当餐中的甜点。可选择优良的绿茶、花茶等泡水,或用8宝健身原料冲茶。还可选择多种口味的薄荷茶、 柠檬茶等,味道清新,热量低,而且有益健康。选择的饮料应平淡无糖。也能够把奶类食品请上节日餐桌,对老人和孩子的健康尤其有益。特别是酸奶,还有改良胃 肠功能和提高免疫力的作用。

支招5:餐前不饮酒饮料,公道饮酒控食量

节日少不了饮酒助兴,很多人总是习惯在餐前先纵情饮上1杯酒,不能饮酒的孩子和女眷们,也会喝各种甜饮料。空腹饮酒不但容易醉,而且容易伤害胃粘膜;碳酸饮料不但营养价值极低,还会妨碍胃肠对食品的消化吸收。

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